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    焦糖蛋糕的做法

    [2020-3-23]
         
    焦糖蛋糕的做法



      我们的特色是美味的黄油黄油蛋糕,上面铺有丰富的焦糖糖霜。

      焦糖蛋糕

      制作1个(9英寸)蛋糕

      配料

      1杯(227克)无盐黄油,软化

      2?杯(550克)砂糖

      4个大鸡蛋

      1茶匙香草精

      3?(417克)通用面粉

      1.5茶匙(4.5克)洁食盐

      1茶匙(5克)小苏打

      1茶匙(5克)发酵粉

      1杯全脂牛奶

      焦糖糖霜(配方如下)

      使用说明

      将烤箱预热至350°F。用面粉烘烤2个(9英寸)圆形蛋糕盘。用羊皮纸在锅底对齐,然后再次喷锅。

      在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,以中等速度搅拌黄油和糖,直到蓬松3至4分钟,然后停止刮擦碗的侧面。一次添加一个鸡蛋,每次添加后都很好地跳动。打败香草。

      在一个中等大小的碗中,将面粉,盐,小苏打和发酵粉一起搅拌。逐渐将面粉混合物与酪乳交替添加到黄油混合物中,以面粉混合物开始和结束,直到每次添加后都搅拌直至混合。将准备好的平底锅之间的面糊分开。

      烘烤20至22分钟,直到插入中心的木镐干净为止。在锅中冷却5分钟。从平底锅中取出,并在电线架上完全冷却。在蛋糕的各层之间以及顶部和侧面散布焦糖糖霜。

      佳美蒙砂

      约5杯

      配料

      2?杯(550克)砂糖

      ?杯水

      ?杯(113克)无盐冷黄油,切成丁

      1杯浓奶油,加热

      1茶匙香草精

      ?茶匙(0.75)犹太洁食盐

      1杯(227克)无盐黄油,软化

      6?杯(810克)糖果糖

      使用说明

      在一个大锅中,将砂糖和1/2杯水混合。用中高温煮,不断搅拌,直到糖溶解。继续烹饪,无需搅拌,直到混合物变成琥珀色。(用蘸有水的糕蛋糕刷在锅壁上刷任何糖晶体。)移开火。

      加入冷黄油,并用木勺搅拌直至黄油融化。(混合物会起泡沫。)逐渐添加奶油,香草和盐,搅拌至均匀。将混合物转移到一个中等大小的碗中,并放入盛有冰的更大碗中。冷却20分钟,不时搅拌。

      在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,放入焦糖混合物。加入软化的黄油,并以中等速度搅拌直至混合。逐渐添加糖果糖,直至打滑。立即使用。

      笔记

      在各层之间摊开后立即在蛋糕的顶部和侧面涂上焦糖糖霜,否则会太想用了



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