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    胡桃南瓜磅蛋糕的做法

    [2020-3-18]
         
    胡桃南瓜磅蛋糕的做法



      胡桃南瓜很少用于烘焙食品或用作娱乐性开胃菜,但在食品作家查德威克·博伊德的美味磅蛋糕(它是葡萄酒和奶酪板上的完美添加)中占据着中心位置。长焦的烤南瓜片被嵌入到这种致密而潮湿的蛋糕的顶部。

      将一点玉米面与黑胡椒,芬芳的迷迭香和咸的帕尔玛干酪混合在一起,可带来南瓜的丰富风味,而且您不会错过糖。地瓜,大胡萝卜和其他南瓜品种,如熟食或橡子,也可以很好地搭配这种蛋糕。

      胡桃南瓜蛋糕

      制作6至8份

      配料

      1个去皮的胡桃南瓜(453克)

      ?杯子(149克)加1汤匙(14克)特级初榨橄榄油,分开

      蜂蜜3汤匙(63克)

      2茶匙(6克)洁食盐,以及红旗彩票更多用于调味西葫芦

      5个大鸡蛋(250克),室温

      2?杯(225克)蛋糕粉

      1杯(100克)加2汤匙(12.5克)新鲜磨碎的帕尔玛干酪,分开

      ?杯(38克)玉米面

      1汤匙(2克)切碎的新鲜迷迭香

      2?茶匙(5克)黑胡椒粉

      1?茶匙(7.5克)发酵粉

      ?杯(120克)全脂牛奶

      2小枝新鲜的迷迭香

      使用说明

      将烤箱预热至425°F(220°C)。在9x5英寸的蛋糕盘上撒上面粉,然后撒上羊皮纸。

      用重型厨师刀将南瓜切成两半。将南瓜切面朝上放在带边框的烤盘上。

      在一个小碗中,将1汤匙(14克)油和1汤匙(21克)蜂蜜一起搅拌。在南瓜上下毛毛雨。(在淋上南瓜之前,请确保油和蜂蜜充分混合。蜂蜜会起泡并在烘烤时稍微燃烧。)加盐调味。

      烤至30到35分钟,直到软,顶部和边缘轻微烧焦。冷却15分钟。将烤箱温度降低到350°F(180°C)。

      将每个南瓜切成两半。将一块南瓜放入装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,然后用叉子捣碎将其粉碎成碎片。加入鸡蛋,remaining?(149克)油和2汤匙(42克)蜂蜜。以中等速度拍打直到合并1到2分钟。

      在一个中等大小的碗中,将面粉,1杯(100克)奶酪,玉米面,切碎的迷迭香,胡椒粉,发酵粉和剩余的2茶匙(6克)盐一起搅拌。逐渐将面粉混合物与牛奶交替添加到南瓜混合物中,以面粉混合物开始和结束,直到每次添加后搅拌直至混合为止。

      在准备好的锅底放置1个南瓜。将面糊倒在上面。雀巢将剩下的2个南瓜块并排放在面糊的顶部(刚好足以使它窥视)。撒上剩余的2汤匙(12.5克)奶酪,再撒上迷迭香小枝。

      烘烤,直到大约1小时10分钟,直到插入中间的木镐都干净为止,并在烘烤过程中用箔纸覆盖,以防止必要时过度烘烤。在锅中冷却10分钟。从锅中取出,并在电线架上完全冷却。

      专家提示:

      在这块蛋糕上涂奶油帕尔玛和黑胡椒黄油。制作时,将?杯(113克)室温黄油放入一个小碗中,并加入3至4汤匙(19至25克)磨碎的帕尔玛干酪和1茶匙(2克)胡椒粉。用手持式搅拌机搅打直到蓬松。

      

      



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